随着互联网经济的蓬勃发展，我国在工业、农业、养殖业及城市发展等方方面面都体现着智能化发展趋势。国家工业和信息化部发布的《国家智能制造标准体系建设指南（2018年版）》更是为我国智能化发展做出标准化指导以及加速护航。

我国中央厨房发展起步较晚，根据数据显示，中央厨房行业发展至今，其规模将会达到三千亿左右，占到我国餐饮行业30%多的份额。中央厨房凭借其集中采购，加工生产，检验包装，冷冻储藏，运输分配等强大便利安全的优势，在2020年疫情防控期间得到更大的认可以及发展空间。据报道了解，在疫情防疫期间，中央厨房企业通过与“饿了么”“美团外卖”等线上平台合作，推出无接触集中配送的模式，为餐饮行业发展以及民众生活安全提供了强有力的保障。另一方面，“中央厨房+N”的模式也流行于市场，发展成为新的业态，例如：“中央厨房+冷链配送+物流终端”、“中央厨房+互联网+商超+居民小区+餐饮门店+团餐客户”等。

俗话说“民以食为天”，随着疫情环境及经济社会的好转，在民众“报复性”消费心理的驱动下，相信餐饮行业终将复苏且蓬勃发展。而中央厨房作为餐饮行业中连接上下游产业的重要组成部分，在国家政府的推动下，也会焕发光彩。在互联网大数据时代，“中央厨房+互联网+人工智能”的智慧化发展模式是大趋势。专家认为，智慧化中央厨房不仅仅是设备、软件、模式的使用，而是应用供应链“物流、信息流、资金流、商流”的运营模式把整条产业链概念化。

而我们J&D简意顾问作为业界独特的创新顾问设计机构，致力于餐饮、商业创新设计服务。在餐饮设计及应用上，我们始终走在行业前列，我们的“餐厅·厨房”更加美好、更加智能。在中央厨房规划设计上，我们用专业、科学、智能、创意的设计方案来超越客户的预期。具体体现在以下方面： 

（1）厨房设备的智能化：了解并采用最新的智能自动化的餐饮厨房设备产品，如：自动炒菜机、烹饪机器人、自动化洗切分装流水线、磁悬浮设备等，充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪的功能。并对智能自动化设备进行整体外观设计，使其与整体中央厨房环境融为一体，既实用又美观。

（2）厨房排油烟系统的智能化：厨房排油烟的畅通度，直接影响着厨房能否正常开展工作，影响着厨房工作人员的身体健康以及厨房整体环境。中央厨房作为大批量原辅材料的加工生产基地，承担着更大的食品安全风险。因此，科学合理的进行设计排油烟系统是非常关键的。厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。我们简意顾问通过芯片核心算法数据库，采用多风机智能控制系统，对中央厨房的排油烟量进行实时预测监控、风机联动、智慧耗能。

（3）厨房食品安全的智能化：随着人们对食品安全质量的关注度越来越高，中央厨房在食品生产全过程需利用物联网大数据库实施食品原材料的监控、解析和把关，做好食品材料、运输配送的可追溯工作，严防出现食品安全问题。另一方面，运用互联网技术，对食物的营养搭配也更加符合现代人的需求。

（4）厨房安防功能的智能化：安全是中央厨房设计与施工中最重要最核心的部分，通过技术手段，对厨房设备植入芯片，物体与网络、人工智能相结合，实时监测燃气泄漏、烟雾火警、设备故障、漏水漏电等安全隐患，防范于未然。

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