11月10日，2020中国（深圳）餐饮设计大会以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，以主题展会、产业链论坛、评选表彰的方式，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮家具企业等沟通交流、合作发展的商务平台。同时，为餐饮投资企业选择设计供应商输送优质设计资源，提供创新餐饮空间设计方案新思路、新理念。

“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖作为餐饮领域的专业空间设计大奖，立足粤港澳大湾区，面向中国30个省市和自治区，遴选优秀的餐饮空间设计师、设计机构、设计作品，以及产业链上具有工匠精神的优秀材料企业，旨在为行业树立集权威性、公信力、影响力于一身的新时代标杆。深圳市简意设计顾问有限公司作为特邀主讲方参与2020中国深圳餐饮设计全产业链发展峰会。以下是特别报道。

主题分享 · 浅谈餐饮之路

“食”“味”时代，餐饮文化的不断盛行，也促使餐饮空间设计的不断更新。当前，餐饮行业整体稳中向好发展，新的消费需求促使餐饮企业不断进行产品与服务升级，品牌化发展已势在必行。

在消费升级的大背景下，如何通过设计迎合当代年轻人和消费群体的需求，创造爆品店面空间构建品牌核心竞争力，成为餐饮品牌高质量发展的重要因素之一。

J&D-简意顾问认为：随着社会的不断进步与发展，人们对饮食的需求逐渐趋向健康和标准化，个性化需求将会是小众市场。而餐饮连锁经营化在国外市场已十分普及。连锁经营的目的主要是控制市场、统一规则和实现企业的单纯化、标准化、集中化与差别化。大部分餐饮从业者都将走上中央厨房或把成品、半成品部分工序外包给中央厨房企业。

因此中国未来餐饮的出路是小门店和微型中央厨房配套经营。而设计更趋向于一个餐饮探路者的角色，也是推动餐饮行业发展的重要角色之一。

J&D-简意顾问 · 特别专访

Q1：您们从事餐饮设计多年，能否跟我们分享一下您们的设计理念及工作特点？

【J&D】：我们公司成立8年以来，始终坚持为客户利益及需求而努力创新，以“客户第一 · 专注 · 高效 · 团队协作”作为价值。公司创始人都具备丰富的餐饮设计管理工作经验，我们的“家”从小到大，我们的业务范围随之而增长变宽。我们作为全新的餐饮设计闭环服务模式的开创者，餐饮未来的变化，是我们关注的核心。

我们的设计理念不会片面追求美学的应用要求，而是一切以商业本质去思考，因为商业设计的项目本身就是以商业思维做主导的。

Q2：对于本次获奖作品，您们的作品灵感源自什么地方？设计理念是什么？有何设计特点？

【J&D】：本次获奖其实也挺意外，我们的作品灵感在于我是否了解我的客户需求，我们会在他的角度去思考，如果我们是甲方，我们会如何经营管理？从这个项目去反推获客成本、管理效率、客户消费层级划分、年龄段的消费体验等等之类的经营思路，再来打造这个项目的主题定位，从而推动设计的美学及材料应用思路，在满足上述的要求下，要达到造价预算的可控性，以及尽可能施工便捷，缩短投资的回报周期。

Q3：面对今年的疫情，您们有怎样的设计的思考？疫情对您们公司有何影响？

【J&D】：疫情对每一个领域都是挑战，对公司而言，活下去实现逆风翻盘是最重要，我们需要用更开放的心态去面对挑战，设计的思考在于“克己”不要做过多的设计，设计要回归商业原则，也要具备商业竞争力。

Q4：您们对时下餐饮设计的潮流趋势有何独到见解？您们认为餐饮设计行业发展的商业机遇有哪些？

【J&D】：餐饮领域在工业化时代的情况下，会越来越细分，市场也会越来越大，餐饮设计行业要多多思考一下，我们到底懂不懂餐饮，是否了解餐饮背后的供应链故事，我们了解的越多，商机自然就有了。

Q5：最后，恭喜荣获大奖，对于本次获奖，您们有什么收获吗？

【J&D】：我们收获很多，认识很多新朋友，也找到了自己的不足，希望大家越来越好，谢谢。

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